夢幻天堂

旺報【記者莊舒仲╱台北報導】

被業界視為「餐飲界奧斯卡」的遠東餐廚達人賽7日舉行第十屆決賽，今年主題以「輕?食尚」呼應全球暖化下的低碳飲食風潮，食材挑選、料理手法講究「當季原味、多蔬果少紅肉、節能烹調」，十支參賽隊伍藉海鮮、白肉、蔬食展現拿手廚藝，最後高雄餐旅大學3隊包辦前3名最為風光。

遠東餐廚達人賽是唯一結合內外場服務的高難度比賽，任務強調實戰經驗和團隊合作，每個環節模擬真實餐飲服務流程，從買食材、備菜、烹調到出菜，都有時間和採買預算等不同要求和限制，參賽青年廚師須完美掌握才有機會勝出，奪下高達30萬元的冠軍獎金。

今年決賽10隊包括高雄餐旅大學、弘光科大、實踐大學、醒吾科大、桃園育達高中和雲起餐坊等，參賽選手老將、新秀都有。

內場如戰場 大顯廚藝

比賽採內場3人、外場2人的5人組隊型態，比試模式著重團隊合作，內場菜色將由遠東飯店行政主廚鑑定廚藝，外場名人坐鎮考驗臨場應變能力。

一早，內場選成人商品手就前往超市採買。主辨單位表示，選手必須在45分鐘內採購前菜、湯和主菜三道比賽指定菜色所需食材，每道菜要做5份，且成本須控制在4500元內，只見選手邊選菜邊拿手機計算價格，深怕預算超支。

外場拚服務 考應變力

決賽現場，外場賽區音樂輕柔，評審愉悅用餐，選手臉帶微笑展現精緻服務；內場廚房有如戰場，選手廚師在有限時間內料理每道菜，擺盤更是全神貫注，就為給評審好印象。

對於選手表現，評審之一的台灣永續能源研究基金會董事長簡又新說，選手將大葉片拿來當菜單，選擇以土魠魚當主菜，讓人印象深刻；在外場協助的遠東飯店員工林世益說，菜色創新，道道都能拿來賣，廚藝讓人驚艷。

最後由28位內外場評審選出前3名依序為Nera、Le Terroir和Being again，選手背景正妹聊天均為高雄餐旅大學，另外，輕之饗宴（桃園育達高中）是唯一拿下網路人氣和佳作兩個獎項的隊伍。

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遠東餐廚達人賽

「遠東餐廚達人賽」由遠東集團主辦，是針對16至23歲學子及餐飲從業人情趣禮品玩具員的高規格競賽。首屆比賽於2007年舉行，至今已邁入第十屆，有400多隊逾2000位選手參與，是國內首創結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽，講究團隊合作，難度雖高，但總獎金為國內最高。（莊舒仲）

台中市政府教育局昨(22)日舉辦「產學訓用人才培育成果發表會暨就業媒合博覽會」，由市府相關局處與今年度簽署產學合作的學業界代表，分享創新創業、輔導學生就業及升學成果。「是唯一，就是第一！」市長林佳龍表示，市府推動產學訓用一條龍，建立產學合作聯盟，讓人才培育無縫接軌，就是希望年輕人畢業就是「就業」，甚至「創業」，更提供產業界所需人才，創造學生、產業、政府多贏。

昨日成果發表會邀請木工業、自行車、工具機、觀光、農業等業者參加，就業媒合博覽會也邀請45家廠商設攤，提供求職學生與廠商媒合交流機會；全市高中、國中約600位師生也到場觀摩，希望藉由這場活動，進行職涯探索，未來不管是升學還是就業，都能找到適合自己的出路。

林佳龍表示，台中市政府自去年起推動「青年希望工程」，結合孩子的學業及未來就業，以產學訓用、人才培育為主軸，整合教育、經濟發展、勞工、文化、農業等市府局處資源，培育產業需求技術人才，並提供學生適性就學、就業機會。

他指出，這個結合技職再造與產學合作的政策，目前已有初步成效，像是大甲自行車產業已成功媒合大甲國、高中職、自行車業者及科技大學簽署合作意向書；新社農業產業也媒合新社高中與行政院農委會種苗改良繁殖場簽署合作備忘錄，落實學用合一目標；更依東勢林業產業特色，媒合東勢高工與台灣行動菩薩助學協會，辦理「發願成才裝潢人力專班」培育未來的「木藝匠師」，希望年輕人畢業就是「就業」，甚至是「創業」的開始。

為打造台中成為台灣最宜居城市，必須要讓市民擁有好生活，而好生活必須要有好工作，有了薪資才有能力消費。林佳龍說，今年市府媒合6所科技大學、15所高中職與31家業者簽署合作意向書，成立在地聯盟，希望讓孩子們在求學過程習得一技之長，未來進入職場，薪資待遇可望超過平均工資，而透過學校提前做好人力媒合，產業界也可以得到所需人才，創造學生、產業、政府多贏。

教育局長彭富源表示，全球已邁入知識經濟、工業4.0時代，台中市擁有產值豐富的工具機、航太工業及精密機械等特色產業，加上人文薈萃、商業活動蓬勃發展，市府為此推動產學合作、縮短學用落差、媒合青年投入產業的「青年希望工程」，為台中市發展「智慧機械之都」奠定基礎。

彭富源指出，市府目前已建置產學訓用人才培育資訊管理系統平台及產學媒合中心，整合學校資源及在地產業人才需求，提供從國中技藝教育課程、高級中等學校多元入學到未來科技大學的人才培育，同時配合在地產業發展；除媒合大甲國、高中職與自行車業者及科技大學簽署合作意向書、新社高中與行政院農委會種苗改良繁殖場簽署合作備忘錄、東勢高工與台灣行動菩薩助學協會辦理「發願成才裝潢人力專班」等，更媒合太平國中、崇倫國中、安和國中與台中高工、勤益科技大學簽訂1+3+4人才培育計畫，培育冷凍空調人才。

他強調，未來將持續推動產學合作計畫，落實課程、訓練及就業輔導，讓台中市「青年希望工程」人才培育無縫接軌，建構一個讓學生在學習及就業上更完整的環境。

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